吃蔬菜的好处

痛風患者吃蔬菜有四大好處 遵守三大原則

痛風患者吃蔬菜有四大好處 遵守三大原則

“中國痛風診療新指南”認為,調整生活方式有助於痛風的預防和治療,其中就包括如何正確健康的飲食。很多患者都知道痛風要忌口,但卻少有人說要多吃什麽,而蔬菜正是為數不多,推薦多吃的食物。蔬菜對痛風有四大好處:

1.嘌呤含量低

大多數蔬菜僅含少量嘌呤,對尿酸、痛風的影響小。至於大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤蔬 菜,以往觀點認為應該少吃。

但近來越來越多的研究發現:富含嘌呤的蔬菜並不增加血尿酸水平及痛風發生率,甚至還能促進尿酸排泄。

所以,痛風患者可以食用大量蔬菜,每天750克為好。蔬菜含大量鉀鈣鎂元素,有利於提高尿液pH值,促進尿酸排出。大部分綠葉蔬菜的草酸含量並不比茄子土豆高,即便菠菜、莧菜、木耳菜等少數高草酸蔬菜,一般認為草酸會減少尿酸排泄,食用前隻要用沸水焯過,去掉大部分草酸,對控製痛風和預防並發癥仍然是有益的,無須擔心嘌呤問題。隻要少油烹調,熟蔬菜也很好,不必全生吃。

2.膳食纖維有助減肥

超重或肥胖的痛風患者應註意減肥,控製熱量的攝入,少吃高熱量高脂肪食物,這樣對痛風控製有益。

而蔬菜正是超重或肥胖痛風患者一個不錯的飲食選擇。蔬菜不僅熱量低,而且含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可以增強飽腹感,控製食物的攝入量,同時不讓大家感到饑餓。

3.提供維生素C

我們每天需要的維生素C幾乎全部來自於蔬菜和水果,目前有研究認為維生素C對痛風也有好處。

4.鉀助排尿酸

人體內的礦物質中,鉀的含量僅次於鈣、磷,居第三位。對痛風患者來說,鉀可減少尿酸沈澱,有助於尿酸排出,如香蕉、西蘭花、西芹等。人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀,而蔬菜是含鉀大戶,有利於尿酸的排出。

痛風吃蔬菜三大原則:

1.每頓不少於200克

按照中國居民平衡膳食寶塔建議:每人每天應吃400~500克蔬菜。痛風病友應該攝入更多的蔬菜,每頓不要少於200克。

2.最好涼拌,不要煎炸

蔬菜含有較多的類胡蘿蔔素、維生素C及多種抗氧化成分,煎炸等高溫烹調方式會導致營養成分被分解破壞。保存蔬菜營養的最好烹調方式是涼拌。對一些根莖類蔬菜,也可以選擇蒸、汆的方式烹調。炒製時,最好大火快炒,能更好地保存其營養價值。

3.控製油量,兼顧美味

痛風患者每天的食油量應在25~30克,因此在做蔬菜時需要註意控製油量。

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